葛根［Pueraria lobata（Willd.）Ohwi］为豆科植物，粗壮藤本，长可达8米。秋、冬二季采挖块状根，干燥。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。葛根是遍布红河县各海拔地带的一味地道中药材。研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在红河南部山区，有大量人工种植的葛根。红河县为“西部葛都”，葛根加工作坊如雨后春笋，作坊把葛根加工为葛根粉、葛根片与葛根面。葛根已经成为红河谷山地特色产品，带动了红河县的脱贫攻坚。
